大米色選機(jī)使米線(xiàn)生產(chǎn)更加安全

食品質(zhì)量安全一直受到人們的關(guān)注，如使用變質(zhì)、霉變的大米生產(chǎn)米線(xiàn)，濫用添加劑或者作坊人員“腳踩”加工米線(xiàn)等時(shí)有發(fā)生。不過(guò)，隨著米線(xiàn)加工設(shè)備(像色選機(jī)、磨漿機(jī)、蒸煮機(jī))的應(yīng)用，也使得米線(xiàn)生產(chǎn)更加安全。

據(jù)云南某生產(chǎn)米線(xiàn)的廠(chǎng)家介紹，若要生產(chǎn)好米線(xiàn)并非簡(jiǎn)單的事情，需要做到十四字真言：“米好漿細(xì)水分夠，蒸熟煮透洗整齊”。同時(shí)采用先進(jìn)的加工工藝、設(shè)備，才能更好地保證米線(xiàn)的質(zhì)量安全。那么，一起來(lái)看看米線(xiàn)加工工藝及相關(guān)加工設(shè)備如何保障產(chǎn)品生產(chǎn)安全！

筆者了解到，古烹飪書(shū)《食次》之中，記米線(xiàn)為“粲”，由于其具有熟透快、久煮不爛、爽口滑嫩，易于消化等特點(diǎn)，尤其適合休閑快餐食用，進(jìn)而越來(lái)越受到人們的喜歡。一般來(lái)說(shuō)，米線(xiàn)生產(chǎn)需要經(jīng)過(guò)分選、淘米、瀝水、磨漿、過(guò)濾、蒸粉、冷卻、擠壓、煮制等多道工序?？梢哉f(shuō)，傳統(tǒng)米線(xiàn)加工既是件技術(shù)活，也是體力活，同時(shí)更要保證米線(xiàn)的品質(zhì)安全。

從上文提到的“十六字真言”，不難發(fā)現(xiàn)，米線(xiàn)的原料選材(大米)有著高要求。由于大米屬于谷類(lèi)作物，即便經(jīng)過(guò)烘干處理，大米儲(chǔ)存不當(dāng)或者其它外在因素的影響都可能出現(xiàn)發(fā)霉、變質(zhì)。與此同時(shí)，在加工、銷(xiāo)售、儲(chǔ)藏過(guò)程中，不排除異物混入大米里，尤其是肉眼無(wú)法識(shí)別的顆粒，作為米線(xiàn)原料而言，大米的品質(zhì)不容忽視，否則影響米線(xiàn)食用安全。

通常來(lái)說(shuō)，工業(yè)化生產(chǎn)米線(xiàn)在篩選環(huán)節(jié)，需要借助大米色選機(jī)來(lái)保證選材的質(zhì)量安全。只要將原料倒入進(jìn)料口，大米便會(huì)順著設(shè)備自動(dòng)設(shè)置的滑道自上而下流動(dòng)，期間色選機(jī)內(nèi)部的高速光學(xué)攝像鏡頭會(huì)自動(dòng)采集大米的顏色信息，對(duì)于不同顏色的霉變大米或細(xì)小顆粒異物，就能立刻分辨出，并進(jìn)行剔除。對(duì)于人眼無(wú)法辨別的細(xì)小顆粒(小至0.04平方毫米的雜質(zhì))不在話(huà)下。

深圳中瑞微視光電有限公司堅(jiān)決維護(hù)食品安全，推出全新一代AI智能大米色選機(jī)，創(chuàng)新搭載深度學(xué)習(xí)技術(shù)，可高效穩(wěn)定處理海量數(shù)據(jù)，能夠有效地識(shí)別異色區(qū)域小到0.04mm的異物顆粒。此外，采用外形和顏色相結(jié)合的智能算法，可對(duì)淺水黃色和微小蟲(chóng)蛀、霉斑、針點(diǎn)黑頭等米粒，進(jìn)行針對(duì)性的剔除處理，提高分選精度的同時(shí)，保證分選后大米的品質(zhì)，也使得米線(xiàn)生產(chǎn)更加安全。